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Cet ouvrage s'intéresse la problématique de contamination des denrées alimentaires par les mycotoxines. En effet, le "passage" des mycotoxines des depuis les aliments pour bétail jusqu'aux produits laitiers suscite de plus en plus d'intérêt depuis quelques années. Cette étude a debutée par une enquête à l'issue de laquelle les aliments pour bétails les plus utilisés dans deux grandes régions de Maroc, ont été sélectionnés. Les analyses ont dém...

Le blé tendre (Triticum aestivum L.) compte parmi les céréales les plus cultivées et également parmi les aliments de base de la population mondiale. Avant, le blé servait principalement à la production de farine panifiable et de sous-produits utilisés respectivement en alimentation humaine et animale. Actuellement, ses utilisations se sont diversifiées (Boulangerie, Biscuiterie, Amidonnerie, Biocarburant etc.). En poste récolte, les pertes (en...